D_a_X@feddit.org to Technologie: Nachrichten aus Wissenschaft, Bio und Technik@feddit.orgDeutsch · 16 days agoEine Prise Chemie: Von Knoblauchduft, Chilischärfe und verbranntem Ölwww.spektrum.deexternal-linkmessage-square2fedilinkarrow-up17arrow-down10file-text
arrow-up17arrow-down1external-linkEine Prise Chemie: Von Knoblauchduft, Chilischärfe und verbranntem Ölwww.spektrum.deD_a_X@feddit.org to Technologie: Nachrichten aus Wissenschaft, Bio und Technik@feddit.orgDeutsch · 16 days agomessage-square2fedilinkfile-text
minus-squarefederal reverse@feddit.orglinkfedilinkarrow-up2·15 days agoJe dünnflüssiger das Öl, desto mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren, desto schlechter erhitzbar. Gleichzeitig sollte man sowieso nicht zu heiß drehen. Bei besserem Bratöl steht übrigens oft “high-oleic” bzw. “hoch ölsäurehaltig” drauf.
Je dünnflüssiger das Öl, desto mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren, desto schlechter erhitzbar. Gleichzeitig sollte man sowieso nicht zu heiß drehen.
Bei besserem Bratöl steht übrigens oft “high-oleic” bzw. “hoch ölsäurehaltig” drauf.