Se passate in un bar nel pomeriggio o verso fine giornata noterete che in genere sono avanzati dei croissant integrali al miele, con marmellata ai frutti di bosco, o di altri tipi ma sepolti dallo zucchero a velo.
Questo non sorprende perché probabilmente sono i tipi di croissant meno richiesti dai clienti. Quello che sorprende è che ne avanzino così tanti.
Questa situazione viene notata dai gestori dei bar? Perché non provano a ordinare qualche pezzo in più dei croissant più richiesti, per esempio quelli alla crema o alla marmellata di albicocche, e qualche pezzo in meno di quelli meno richiesti?
Avete qualche ipotesi o esperienza diretta, specialmente se lavorate in un bar o nella ristorazione?
Me lo domando anche io, faccio too good to go (paghi 3/5 euro per avere il diritto di prenderti un sacchetto con gli avanzi della giornata) e tutte le sere c’è un locale che ha talmente tanti avanzi che fa veramente pensare. Ora, a me non pare il vero di prendermi 8 panini, 5 tranci di pizza e una pala di schiacciata intera con 4 euro, che poi surgelo e consumo nel giro di 3/4 giorni, ma questa quantità di avanzi non si spiega quando è tutti i giorni. Potrei capire se fosse il paninaro di una scuola e un giorno c’è uno sciopero degli studenti a sorpresa,…
Idem, a me non par vero di portarmi via chili e chili di pane e pizzette con 4 euro ma mi domando come sia possibile che avanzi sempre così tanta roba.
L’unica spiegazione sono accordi coi fornitori