Kichererbsen-Spinat-Curry (vegan)

Ein sehr leckeres veganes Curry, das schnell zubereitet ist.

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel frischer Ingwer
2 Chilischoten
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
4 Essköffel Tomatenmark
400g gehackte Tomaten
400g Kichererbsen
250ml Gemüsebrühe
50g gehackter Spinat
2 Teelöffel Garam Masala
Prise Salz
Reis nach Wahl

Zubereitung

Reis aufsetzen

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden.

Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig braten. Danach Ingwer, Knoblauch und Chilischoten dazu geben und ein paar Minuten mit braten, bis sie weich sind.

Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigen rühren 1 Minute mitbraten.

Das Tomatenmark rein und 2 Minuten anbraten.

Die gehackten Tomaten, Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Spinat, das Garam Masala und Salz einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Fertig ist das Kichererbsen-Spinat-Curry